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      舌尖上的武漢之燒梅

      录入时间: 2021-02-26      浏览:43

      舌尖上的武漢之燒梅(音频入口)

      這些年來,我沒有爲過早而起早床,唯一的一次,卻是爲了吃燒梅。

      武漢的燒梅,最著名的當爲漢口花樓街順香居所出。順香居創建于1940年,其重油燒梅爲糯米肉餡,拌以皮凍、蝦、蛋、蔥花、味精、胡椒等配料,皮薄餡鮮,綿軟融潤,煞是好吃。我曾多次拜訪,但更多的,是于街頭的隨意中,一見燒梅就雙眼發亮,定要來一二兩品嘗。我老家附近的延壽巷口,有一小店的燒梅頗佳,每當出差歸來,第一件大事便是去小店吃燒梅。坐在油膩膩的方桌前,聽食客與廚娘打情罵俏,有一種舊友重逢的親切感。

      武漢的評書表演藝術家何祚歡先生也是一個“燒梅迷”,按照現在流行的說法,是“燒梅粉絲”。有一次開會,我和何祚歡先生恰恰坐在一起。會議乏味,于是兩人便在紙上繪制武漢的“燒梅地圖”。何先生畫道,江岸區二中的附近,有一家燒梅鋪子,不錯。我接著畫,六中附近也有一家燒梅鋪,也不錯。于是,文化俱樂部斜對面的燒梅鋪,澳門路上的燒梅鋪,都一一標出。有人看我們這麽認真地“記筆記”,忙將鏡頭對准“筆記本”,沒想到竟是一張“燒梅地圖”,不禁莞爾。

      何先生最推崇的,是車站路口的一家燒梅鋪。他專程約我,打的前往。那是星期天的早晨,小小的燒梅鋪門前,已經排起了長隊。我已經好多年沒有爲武漢的小吃而排隊了,今天倒是第一次。擠進小店,看八十高齡的範先生,帶著自己的兒孫輩,水流星般地做燒梅。何先生說,範老先生原來是老通城著名的的燒梅師傅,他的燒梅,倒是武漢燒梅的真傳。

      熱騰騰的燒梅來了,好大的燒梅,形狀果然像盛開的梅花,皮薄,餡鮮,一個個直往口裏跑。我已經好多年沒有吃到這麽好的燒梅了。何先生笑著說,這燒梅才貴來,三兩燒梅,打的花了30多塊錢,算起來,10塊錢一兩啊。我一邊狼吞虎咽,一邊說,值得!值得!然後大喊:“範師傅,再來二兩!”

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