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      舌尖上的武漢之面窩

      录入时间: 2021-01-29      浏览:35

      舌尖上的武漢之面窩(音频入口)

      面窩其實是應該稱爲“米窩”的,因爲炸面窩的主要原料是大米、而不是面粉。武漢人稱這種油炸食品爲面窩,我以爲是因爲其形狀“團團如面”的緣故。圓圓的臉兒,還有一個酒窩兒,用武漢話說,靈醒得很呢!

      面窩既是武漢土著,必有傳說相隨。傳說亦不遙遠。起至清朝光緒年間。話說漢口漢正街口的集稼嘴碼頭附近,有一攤販,名叫昌智仁。昌某確實有“智”,于燒餅生意清淡之際,別辟蹊徑,找鐵匠打了一個窩狀的鐵勺,將大米加黃豆用清水浸泡瀝出磨成細漿,又在漿中加入蔥、姜等佐料,先將芝麻撒在鐵窩勺底,然後舀一勺米漿入窩,用勺邊從中刮一道勺印,呈空心窩狀,放入滾油中烹炸。一面金黃,翻面續炸,即成兩面黃、外面酥,裏面軟,中間脆的面窩。集稼嘴爲商品集散之地,車販走卒,每日水流雲湧。而面窩價廉味美,過早方便,于是迅速普及開來。

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